Mega Tortilla (CrunchWrap)

Hola mes beauty , je vous poste ma recette de mega Tortilla ou de son vrai nom « Crunchwrap » sauf que moi je prefere quand la tortilla autour reste souple, tout est fait maison voila ma recette : Pour les tortilla : _•Dans un verre doseur mettre: •10cl d’eau, •10cl de lait , •faites tiédir, •une fois tiede ajouter 7gr de levure (déshydratés pour ma part). Et laisser la fondre. _•Dans un saladier mettre: •50gr de farine de maïs ; •50gr de maïzena ; •150gr de farine (T65) •1 pincee de sel _•Dans le verre doseur , une fois que la levure ai bien fondu , ajouter 7cl d’huile d’olive. _•Ensuite ajouter les liquides aux farines et travailler la pâte. _•Laisser la reposer 30min/1heure dans un endroit chaud en le recouvrant d’un torchon. _•Une fois votre pâte reposer elle aura bien lever, dégazer la. •Faites 6 boules de taille identique. •Fariner votre plan de travaille et applatir au rouleau vos boule de pate , asser finement. _•Ensuite faites les cuire, moi je le fait a la plancha c’s plus simple , mais vous pouver le faire sur une poêle. _•Attention vos galette ne doivent pas cuire plus de 15 seconde de chaque côté sinon elle deviendra cassant (elles doivent etre comme sur la photo) _•Une fois retirer du feu metter les dans un sac congélation (ce qui permet de les garder bien souple).

_•Pour le poulet : _•Il faut prendre 4 blancs de poulet (perso on prefere prendre 2 poulets enlever les blancs et le reste dû poulet sert pour d’autre repas , parce que tres souvent les blancs de poulet de bonne qualité sont vendu aussi cher qu’un poulet entier). _•Ensuite on panne les blancs en cassant 3-4 oeufs (ca depend de la taille de vos blancs de poulet ) battez les et assaisonnés. _•Tremper les dans l’oeuf puis dans la chapelure et ca 2 fois. _•Faite les cuire dans un fond d’huile pendant 15-20 minutes. _•Une fois cuit, couper les en aiguillettes (hesite pas a les remettre a cuir si l’intérieur est mal cuit).

_•Ensuite on passe au montage : •Moi je le met la dedans , mais vous pouvez aussi le faire dans une poêle.

_•On commence par mettre les 5 galettes à moitié dedans à moitié en dehor du plat (pour permettre de refermer),puis on met la 6 ieme au milieu.

_•Vous pouvez commencer par mettre de l’avocat en purée (malheureusement ce jour la les avocats n’étaient pas asser mûrs) Ou alors juste du fromage râpée. _•Ensuite mettre le poulet,

_•Une autre couche de fromage. _•Un peu de ciboulette ou de persil _•Vous pouvez aussi mettre d’autres chose comme des jalapeños ou du poivron...

_•Puis replié les tortilla sur le dessus.

_•Mettre une assiette retrouner dessus pour les tenir bien fermer et repasser 10-15 minutes dans un four a 190 degrés, pour faire fondre le fromage.

_•Sorter la du four , laisser un peu refroidir couper et server avec une sauce encore maison : _•Un melange de nando’s (peri-peri) de pataks et de piment fort en poudre.